El resaltar lo nuestro y preservar la tradición culinaria sin olvidar a perfeccionar y actualizar a chefs, cocineros, saloneros, bartenders, gerentes de compras, gerentes de alimentos y bebidas, agencias de viajes, estudiantes, distribuidores y dueños de restaurantes, culmino con éxito el IV Congreso Gastronómico Internacional.
El Club Gastronómico de Panamá junto a Grupo Excelencias en esta ocasión presentó desde las 9 de la mañana hasta las 9 de la noche este sábado 27 de mayo un evento en donde la experiencia y el conocimiento fueron el punto clave para la docencia en donde más de 15 Chefs nacionales e internacionales dieron cátedra sobre la oferta gastronómica de nuestro país.
El evento inició con las palabras de inauguración a cargo del presidente del Club Gastronómico de Panamá Patrice Jaumon quien junto a José Carlos de Santiago de Grupo Excelencias, el Chef Rubén Báez representante de ACRA , chef Claudio Ferrer Presidente continental de World Association of Chefs Societies y José García en representación de la Cámara de Comercio en la mesa principal agradecieron la participación de los chefs e invitados y entregaron distinciones a las asociaciones y personas que hicieron posible el evento.
Con un emotivo video enviado por el Sr. Alejandro Rubín, Director General de Expourense y vinculando la gastronomía a la salud y bienestar de las personas, se hizo la presentación de Termalia 2017, única Feria de Turismo y Salud en España donde la gastronomía panameña saludable también estará representada por el Club Gastronómico de Panamá en el mes de septiembre.
En el vídeo el señor Rubín, hizo un rápido recorrido por el historial de la feria e invitó a los presentes a participar, explicó el desarrollo y las tendencias mundiales del Turismo Termal, de Salud y Bienestar y detalló la estructura de la feria que cuenta con salas de conferencias, bar de aguas y foro de inversión entre otros atractivos.
El área expo estuvo muy concurrida desde que el evento abrió sus puertas y las salas de para los participantes en el Congreso no se quedaron atrás. En los diferentes salones se pudo apreciar conferencias sobre Cocina Gluten Free: Un mundo de opciones saludables por descubrir por Chef Melissa De León (Panamá) Ganadora del «Woman in Business Award 2012”, Diseño e implantación de sistemas de gestión de calidad turística Sr. Fernando Fraile (España) Director de la oficina de calidad turística de España, Gastronomía Panameña Prehispánica por el Chef Rolando González (Panamá), Miembro Del Club Gastronómico De Panamá, Rol del turismo gastronómico en el desarrollo territorial, Chef Andrés Ugaz (Perú). Panamá es también una Academia Sr. Ángel Alvarado (Panamá), Presidente De La Academia Panameña De Gastronomía Receta para una gastronomía deliciosa….. Pero rentable Sr. Víctor Gómez (Colombia) CEO y Fundador de Xenia7, Administrador Hotelero y Coctelería Conceptual por Aaron Díaz (Perú) Mixólogo peruano, uno de los mejores de América Latina.
La actividad en el salón de catas comenzó con una cata de té por la Sommelier Ana de Delgado de Venezuela, le siguió la de Chocolate por la Especialista Yoshiris Peña de Oro Moreno de Panamá y continuaron con Café, por la 1er barista Paola Menesses, Ají Picante por el chef Rolando González, cata de vino por el sommelier Javier Gila de España, la de Ron por Varela Hermanos y degustación de quesos por la Chef Sara Chen de Tzanetatos.
El área de Show Cooking también fue un atractivo para los participantes en donde el Chefs Francisco Castro- ganador del Plato de Oro en Xantar 2016 y propietario y chef ejecutivo del restaurante Mercao, Chefs Hernán Correa- Ganador del TOP Chef Panamá 2016, el Chefs Raúl Vaquerizo, el Chefs colombiano Federico Trujillo de ElGourmet.com, la Chefs mexicana Patricia Alejo Directora Gastronómica para la Confederación de Organizaciones Turísticas de América Latina, Chef Santiago Fernández de Costa Rica del Restaurante Don Rufino, Premio Cacore 2016 y , el Chefs Valerio Alices del Cuarto de Regueron y también nos deleitaron con la preparación de deliciosos platillos José Flores chefs corporativo de Coinsa, Fifita Bichili y Guillermo Laino mixologo miembros del Club Gastronómico de Panamá, que cerraron con una interesante receta donde Laino utilizó la interesante técnica del nitrógeno líquido.
Una de las notas más importante de este congreso fue el anuncio por parte del Presidente del World Association of Chefs Societies, Claudio Ferrer, del ingreso de Panamá en esta importante asociación, siendo el Club Gastronómico de Panamá la asociación de chef que representará al país en esta prestigiosa organización. El chef Ferrer entregó certificados a algunos chefs por su valioso aporte.
Al final se concluyó con un panel de expertos en donde se tocó el importante tema del Turismo y la Gastronomía con representantes de entidades del Gobierno, chefs e invitados especiales.
En el panel, moderado por José Carlos de Santiago, presidente de Grupo Excelencias, se contó con la experiencia del Perú en la intervención del Sr. Gustavo García Consejero Económico Comercial del Perú en Panamá, la docencia en el sector estuvo presente con la intervención del Sr. Carlos Alipi, decano de la Facultad de Hotelería y Turismo de la UIP, el punto de vista del empresario estuvo representado por la Asociación de Restaurantes en la voz por el Sr. Domingo de Obaldía hijo, la voz de los chef con el Sr. Patrice Jaumon, presidente del Club Gastronómico de Panamá que al final del panel hizo un reconocimiento a los asistentes y a las empresas e instituciones del estado que con su apoyo hicieron posible el desarrollo del congreso: ATP, Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá, Nestlé Professional, Tzanetatos, Café de Eleta, Rooms and Table, El Cuarto del Reguerón, Pedersen, oficina comercial del Perú en Panamá y los hoteles Hotel Holiday Inn Express, Riu Plaza Panamá y Hotel Central.
Un reconocimiento especial fue para los estudiantes de la UIP, que apoyaron al evento con su trabajo profesional, serio y responsable, dejando muy en alto la calidad del centro de estudios superiores.
